Le pôle Tourisme Hôtellerie Restauration, comporte 8 filières qui peuvent rassembler 168 Volontaires Stagiaires et  Volontaires Techniciens, répartis et recrutés tout au long de l'année : 

Ces filières bénéficient de plateaux pédagogiques neufs qui leurs permettent d’apprendre leur futur métier dans des conditions optimales et surtout proche de la réalité.

Les nombreux partenariats noués permettent aux volontaires de la compagnie d’effectuer des stages et des chantiers d’application en dehors du régiment sur le mode projet et sur celui de la pratique pour un apprentissage d’excellence. C’est ainsi que les stagiaires de la filière « Agents d’accueil touristique » participent aux visites des journées du patrimoine ou à l’élection de Miss Martinique et que ceux de la filière « Agents polyvalents de restauration » ont travaillé au profit du Président de la République lors de sa venue sur notre territoire au mois de septembre 2018.