Contacter directement le chef de la filière : 05 96 42 59 43.

La filière :

Sous les ordres d’un sous officier supérieur, cette filière est composée de :

• 1 sous-officiers.
• 2 engagés volontaires du service militaire (EVSMA).
• 6 volontaires techniciens (VT).
• 17 volontaires stagiaires (VS).

Cette filière effectue 4 recrutements par an.

Recrutements 2019: 13 stagiaires en janvier, 12 stagiaires en avril, 12 stagiaires en août et 12 stagiaires en octobre.

Le métier :

Le métier d'agent polyvalent de la restauration se pratique en équipe et englobe principalement :

• La préparation de mets en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
• L'entretien et préparation de la salle et du matériel.
• L'accueil des clients.
• La prise de commandes.
• Le service des mets et du vin ainsi que service des boissons au bar.
• L’encaissement.

Ce métier peut amener l'agent polyvalent de restauration à travailler dans :

• Restauration traditionnelle.
• Restauration rapide.
• Cafétéria.
• Restauration collective.

Il s’exerce par ailleurs souvent en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaines et jours fériés.

La formation :

Elle débute par 1 mois Formation Militaire Initiale.

D’une durée de 10 mois, la formation professionnelle enchaîne cours et mise en application au RSMA,  période d’application en entreprise et Formation Complémentaire.  La formation d'agent polyvalent de restauration dispensée au RSMA de la Martinique vise:

• A faire acquérir aux stagiaires les connaissances et les compétences requises pour travailler au sein d’un restaurant.
• A délivrer différents certificats de compétence professionnelle tels que le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et le SST (Sauveteur Secouriste du Travail).
• A développer le sens d' l'organisation.
• A développer la présentation individuelle, le sens commercial, la ponctualité.
• A développer  la pratique du travail en horaires décalés.

Le cycle de formation est divisé en 3 modules.

• Module théorique du métier de la cuisine et de la salle.
• Module pratique du service en salle.
• Module application en cuisine.

 Durant leur formation, les stagiaires sont régulièrement mis en situations réelles :

• Lors de cérémonies, de cocktails ou de prestations internes au régiment.
• Lors de chantier pratiques externes sur l’ensemble de l’île.
• Lors d’une période d’application en entreprise (PAE) de 3 semaines.

La formation débouche sur des emplois directs ou sur des poursuites de formations en métropole ou en Martinique.