FORMATIONS
Recrutement en juin et octobre 2021.
Contactez directement le chef de la filière : 05 96 42 59 43 / 06 96 02 69 05.
La filière :
Sous les ordres d’un sous-officier supérieur, cette filière est composée de :
- 3 sous-officiers ;
- 1 engagé volontaire de l'armée de terre (EVAT) ;
- 2 engagés volontaires du service militaire (EVSMA) ;
- 4 volontaires techniciens (VT) ;
- 17 volontaires stagiaires (VS) ;
Le métier :
Le métier d'agent polyvalent de la restauration s'exerce en équipe et consiste principalement à :
- La préparation de mets en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité ;
- L'entretien et préparation de la salle et du matériel ;
- L'accueil des clients ;
- La prise de commandes ;
- Au service des mets et du vin ainsi que service des boissons au bar ;
- L’encaissement.
L'agent polyvalent de restauration aura pour vocation à travailler dans les secteurs de :
- La restauration traditionnelle ;
- La restauration rapide ;
- La cafétéria ;
- La restauration collective.
La formation :
Elle débute par 1 mois Formation Militaire Initiale.
D'une durée de 9 mois, la formation professionnelle alterne cours et mise en pratique au RSMA, périodes d’application en entreprise et Formation Complémentaire.
La formation d'agent polyvalent de restauration dispensée au RSMA de la Martinique vise:
- A faire acquérir aux stagiaires les connaissances et les compétences requises pour travailler au sein d’un restaurant ;
- A délivrer différents certificats de compétences professionnelles tels que le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et le SST (Sauveteur Secouriste du Travail) ;
- A développer le sens de l'organisation ;
- A développer la présentation individuelle, le sens commercial, la ponctualité ;
- A développer la pratique du travail en horaires décalés.
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Le cycle de formation est divisé en 3 modules.
- Module théorique du métier de la cuisine et de la salle ;
- Module pratique du service en salle ;
- Module application en cuisine.
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Durant leur formation, les stagiaires sont régulièrement mis en situation :
- Lors de cérémonies, de cocktails ou de prestations internes au régiment ;
- Lors de prestations exterieures sur l’ensemble de l’île ;
- Lors d’une période d’application en entreprise (PAE) de 2 semaines minimum ;
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La formation débouche sur des emplois directs ou sur des poursuites de formation en métropole ou en Martinique.